Ingredientes

• 1 kg de amêijoas frescas (vôngoles) nas conchas
• 4 xícaras (cerca de 1 litro) de água
• 1 cebola média, bem picada
• 2 talos de aipo (opcional), picados
• 3 batatas médias, em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• 4 xícaras de leite integral ou creme de leite líquido
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo (para engrossar)
• Bacon picado e frito para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare as Amêijoas: Lave bem as amêijoas. Em uma panela grande, adicione a água e as amêijoas. Cozinhe no vapor até que as conchas se abram (descarte as que não abrirem). Remova as amêijoas das conchas e pique-as. Coe o líquido do cozimento e reserve.
2. Refogue os Aromáticos: Em outra panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo (se usar) e refogue até ficarem macios e translúcidos.
3. Cozinhe as Batatas: Adicione as batatas em cubos e o líquido de cozimento das amêijoas reservado. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
4. Engrosse a Sopa: Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo com um pouco do leite frio para fazer uma pasta homogênea (isso evita grumos). Adicione o restante do leite à panela e aqueça lentamente, sem ferver.
5. Finalize: Adicione a pasta de farinha e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a sopa engrosse ligeiramente.
6. Sirva: Adicione as amêijoas picadas e misture. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva quente, opcionalmente decorada com bacon frito e acompanhada de biscoitos de ostra ou pão.