Ingredientes recheio de maça
- 5 maçãs (da sua preferência; pode mesclar a verde com outros tipos ou só usar a vermelha)
- raspas de 1 limão
- suco de 1 limão
- 1 colher de chá e 1/2 canela em pó (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá noz-moscada
- 1/2 colher de chá sal
- 5 colheres de sopa (50 g) açúcar mascavo
- 5 colheres de sopa (50 g) açúcar refinado
- 1 colher de sopa e 1/2 manteiga (+-20 g)
- 1/4 de xícara amido de milho
Ingredientes massa
- 2 xícaras e 1/2 (300 g) farinha de trigo
- 4 colheres de sopa (40 g) açúcar mascavo
- 4 colheres de sopa (40 g) açúcar refinado
- 1 colher de chá sal
- 150 g manteiga
- aproximadamente 1/4 a 1/2 de xícara ou quanto bastar água gelada
Modo de Preparo
- Prepare a massa. Misturar a manteiga gelada cortada em cubos com a farinha de trigo, misturando com a ponta dos dedos até ficar com a aparência de queijo ralado.
- Adicionar os açúcares e colocar a água aos poucos, enquanto misturar com as mãos. O ponto correto é aquele que a massa fica homogênea mas sem grudar nas mãos.
- Dividir a massa em duas partes: uma maior (aproximadamente 2/3 do total) e outra menor (aproximadamente 1/3 do total), fazer 2 bolinhas, envolver em plástico filme e levar à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa na geladeira, prepare o recheio de maçãs. Cortar as maçãs em pedaços finos e colocar em um recipiente. Se preferir, pode também descascá-las.
- Adicionar ao recipiente as raspas de limão, o suco de limão, os açúcares, a canela, a noz moscada, o sal e misturar bem. Deixar a mistura sobre um escorredor com um recipiente embaixo descansando por uns 30 minutos.
- Enquanto isso, abrir a massa (parte maior- será a base da torta) da geladeira com a ajuda de um rolo e envolvê-la em uma forma de torta de fundo removível (de aproximadamente 23 cm de diâmetro). Colocar a forma na geladeira enquanto o recheio de maçãs é finalizado.
- Retirar as maçãs do escorredor, transferir para uma tigela e acrescentar nela o amido de milho. Misturar bem e reservar.
- Despejar o suco que se formou embaixo do escorredor em uma panela e acrescentar a manteiga. Deixar a mistura no fogo médio até reduzir (engrossar). Reservar.
- Retirar a outra parte da massa (menor parte- cobertura da torta) e novamente abrir com a ajuda de um rolo. Cortar várias tiras de aproximadamente uma mesma largura.
- Retirar a forma com o fundo da torta da geladeira e colocar, em cima da mesma, o recheio de maçãs, despejando a calda reduzida por cima delas.
- Cobrir a torta com as tiras, entrelaçando-as, deixando um espaço entre elas. Se quiser, pode pincelar uma gema sobre as tiras e polvilhar açúcar cristal por cima delas!
- Levar para assar a 200º C em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até a massa estar dourada.
- Aproveite