Ingredientes Base

• 150g de biscoito maisena ou Maria triturado
• 100g de manteiga derretida

Ingredintes Recheio

• 450g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 lata de leite condensado (cerca de 300g)
• 400ml de creme de leite fresco (ou nata)
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspas de 1 limão (opcional, para um toque cítrico)

Ingredientes Coibertura

• 2 xícaras de frutas vermelhas (morango, amora, mirtilo)
• 1/2 xícara de açúcar
• Suco de Limão

Modo de Preparo

1. Base: Triture os biscoitos até virarem uma farofa fina e misture com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma de aro removível (cerca de 20cm de diâmetro) com essa massa, pressionando bem. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Recheio: Em uma batedeira, bata o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite até obter um creme liso e homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo levemente após cada adição. Acrescente a baunilha e as raspas de limão.
3. Assar: Despeje o creme sobre a base de biscoito na forma. Para evitar rachaduras e garantir uma textura aveludada, asse em banho-maria. Envolva a parte externa da forma com papel alumínio para vedar e coloque-a dentro de uma assadeira maior com água quente.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda balance levemente..
5. Geleia: Enquanto o cheesecake assa, prepare a geleia. Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até engrossar (ponto de geleia). Deixe esfriar completamente.
6. Finalização: Retire o cheesecake do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 6 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
7. Desenforme cuidadosamente e cubra com a geleia fria e frutas frescas na hora de servir. /li>