Ingredientes para o tempero do peixe

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• talos de coentro
• 1 colher de sopa de sal
• 1 limão
• 1 pedaço de 1cm de gengibre
• 1 pimenta de cheiro
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Ingredientes para a moqueca

• 1kg de peixe branco firme em postas (utilizei um peixe fresco local recomendado pelo peixeiro)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 5 tomates maduros
• 2 cebolas médias
• 1 punhado bem generoso de coentro
• 2 pimentões amarelos
• 2 dentes de alho
• 200ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de dendê

Para Finalizar

• 1 tomate maduro em rodelas
• 1 pimentão em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 2 cebolas médias
• 1 punhado bem generoso de coentro
• folhas de coentro

Modo de Preparo tempero do peixe

1. Comece preparando uma pasta para temperar o peixe: num processador ou liquidificador, junte todos os ingredientes do tempero e triture bem até formar uma pasta grosseira (adicione um pouquinho de água para ajudar, se necessário).
2. Coloque as postas de peixe em um refratário e utilize metade da pasta para tempera-lo, esfregando a mistura em todas as postas (o restante da pasta será utilizada na moqueca). Tampe o refratário e reserve enquanto prepara os demais ingredientes.

Modo de Preparo moqueca

1. Corte o alho, as cebolas, tomates e pimentões em cubinhos bem pequenos. Corte o coentro finamente (reserver algumas folhinhas inteiras para finalizar).
2. Coloque uma panela funda no fogo médio, adicione o azeite de oliva e o restante da pasta que preparou para temperar o peixe. Quando começar a fritar, adicione a cebola e o alho picados. Deixe refogar até a cebola ficar macia, mexendo de ver em quando.
3. Acrescente os tomates e os pimentões, dê uma boa mexida e aumente o fogo. Quando começar a ferver, abaixe um pouco o fogo, tampe e deixe cozinhar por uns 20/30 minutos, mexendo regularmente, até que os tomates e os pimentões fiquem bem macios e o molho encorpado.
4. Neste momento junte o leite de coco e o dendê ao molho e misture. Acrescente então as postas de peixe, bem distribuídas dentro do molho. Inclua rodelas de tomate, cebola, pimentão e o coentro picado. Quando começar a ferver novamente, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até o peixe ficar cozido e suculento (o peixe costuma cozinhar bem rápido, então fique atento, pois se passar o ponto ele fica ressecado).
5. Está pronta sua moqueca! Acrescente folhinhas de coentro para decorar. Sirva com arroz branco, pirão feito com o caldo da própria moqueca e molho de pimenta.