Ingredientes
- 500g de feijão-preto
- 200g de carne seca
- 200g de costelinha suína salgada
- 200g de lombo defumado
- 1 paio
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas, isso reduz o tempo de cozimento e melhora a digestão.
- Dessalgue as carnes, deixando-as de molho em água fria por algumas horas e trocando a água várias vezes.
- Cozinhe o feijão em panela de pressão por cerca de 30 minutos (sem as carnes). Reserve.
- Cozinhe as carnes separadamente para tirar o excesso de gordura e garantir maciez.
- Refogue o alho e a cebola em um fio de óleo. Acrescente as carnes e deixe dourar levemen
- Junte tudo: adicione o feijão, as carnes refogadas, as folhas de louro e ajuste o sal.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente até o caldo engrossar.